Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 21:40

De retour de Turin, je ne résiste pas :

Il faut graver sur le marbre cette recette délicieuse... sans oeuf, avec de l' artichaut violet et du parmesan... j'en ai rêvé cette nuit... ce midi j'ai craqué, j'en ai repris un autre mais à la truffe blanche (et là c'est une autre affaire... et un autre coût!!!!!) . Quitte à renier le tartare tradi, plus lourd...

 

Munissez vous de boeuf frais haché (je vous laisse juge de la quantité... je ne suis pas dans votre bidon)

Dans un saladier mélangez la viande avec du sel et du citron...

Ajoutez ensuite progressivement un peu d'huile d'olive (évidemment sortez votre cuvée spéciale, faut pas plaisanter)..

Au préalable vous aurez cuit un artichaut violet ou plusieurs, que vous aurez émincé très finement;

Dans une assiette vous dressez le tartare, ajoutez y l'atichaut qui couvre entièrement le boeuf, et enfin vous rapez grossièrement du parmesan dessus...

et DEGUSTEZ IMMEDIATEMENT!!!!!

C'est délicieux et léger...

 

Reviendrais-je sur le bar en croûte avec les petites pommes de terre au four... les pastas sauce au beurre avec des fines lamelles detruffe blanche...

Demain la gynéco risque de s'étonner qu'aux abord de mon 5ème mois la balance fait un bond....

Repost 0
Published by circé80 - dans Cuisine
commenter cet article
24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 23:46

P1120204



Et voici la recette du cake préparé pour l’anniv de Gillou, et qui, je peux le dire à remporter son petit succès auprès de mes chers collègues...

Temps de préparation 15-20 min

Cuisson 30 à 40 min

 

Ingrédients :

200 g de farine

100 g de beurre (demi sel)

100 g de sucre

1 sachet de levure

3 œufs

15 cl de lait

1 pincée de cannelle

1 pincée de gingembre

1 cuillerée à cafe de miel

1 c  d’extrait de vanille

15aine d’abricot sec

10aine de pruneaux

80 g de noix et de noisettes (ou plus..)

1 poignée de raison blond

1 peu de rhum dilué dans de l’eau

Sésame pour la déco

 

 P1120207

Préparation :

Préchauffer le four 200 degrés

 

Découper en petits cubes les pruneaux et abricots; couper grossièrement noix et noisettes (préalablement décortiquées…).

 

Mettre le tout à macérer dans le mélange rhum eau.

 

Faire fondre beurre et lait. (Ensuite battre pour obtenir un mélange uniforme)

 

Dans un saladier, battre œufs et sucre, ajouter canelle, gingembre, vanille.

 

Y incorporer le mélange lait et beurre

 

Ajouter la farine et la levure.

BATTRE VIGOUREUSEMENT LA PREPARATION !!!!! (à savoir : la levure s’active avec la chaleur, et avec le mouvement actif du fouet on aère la préparation : vous obtenez ainsi un cake bien gonflé…. Et vous faites votre petite gym pour mériter une petite part de gâteau….)

 

Et ajouter les fruits secs, préalablement égouttés… (pas de rhum liquide, il y en a déjà suffisamment dans les fruits secs….)

 

Sortez votre plat à cake en silicon, (c’est mieux)…. (et si vous avez un plat à madeleine, ou un petit plat à muffin ou à cannelé, et bien mettez y une partie de la préparation.

Répartissez ¾ dans le plat à cake et ¼ dans votre plat fantaisie…. Vous pourrez les emportez avec vous… et les offrir autour de vous… (venir jusqu’à mon bureau je me ferais une joie de les goûter….).

P1120203 (avec un plat à madeleine, ce qui est resté à la maison).


Pour la décoration : parsemer le dessus de la préparation avec du sésame…

 

Mettre au four, temps de cuisson environ 30 min-40min, surveiller et vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. S’il ressort humide avec un liquide coulant, vous laissez encore… si la croûte se fonce et que l’intérieur n’est pas encore très cuit, baissez la température.

 
Laissez refroidir...

Repost 0
Published by circé80 - dans Cuisine
commenter cet article
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 15:29

Qui n'ont de breton que moi.... et mon goût des mélanges!!!!!

Dur dur de trouver, à mon sens une recette qui étourdissent mes papilles alors,  j'ai tendance à modifier la recette... (sauf en terrain inconu là je suis strictement la recette) :
Voilà la recette du brownie apporté hier soir chez mes amis.... 
J'ai fais des essais cuisson dans des plats en verre individuel,  (10 min, 15 min), et 25 min pr le plus grand plat (pas de photo)... tout est bon!!!!
Les voici en photo :

brownie chocolat à la bretonne  cuisson 15min
brownie à la bretonne cuisson 10 min
Ingrédient :

- 200 g de chocolat noir

- 150 g de beurre (salé il va de soi!!!!!!! "demi sel"), sinon n'oubliez pas la pincée de sel! (mais la bretonne ne veut pas imaginer que vous n'ayez pas de vrai beurre chez vous.....), on peut aussi mettre un peu moins de beurre... mais bon à ce stade, ça ne change pls grand chose...

- 180 g de sucre (oui c'est beaucoup mais moins que d'autres recettes)
-  90 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 poignée de raisins blonds mis à tremper dans du jus d'orgeat avec une pincée de gingembre
- 80 g de noix (on en rajoute si on adore ça)
- 1 poignée d'amande
- 1 cuillerée à soupe de chocolat Van Houten
- de l'extrait naturel de vanille (à défaut on prendra du sucre vanillé)
- quelques gouttes de café (équivalent 2 cuillerées à soupe)
- sel

Temps de cuisson : jusqu'à 25 min, et version plus "coulante" entre 10 et 15 minutes...
Mon homme préfère la version "coulante"... 

Préparation :
Mettre à tremper les raisins dans un jus d'orgeat très dilué, et une pincée de gingembre. S
inon simplement dans un peu d'eau.

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait, soit au bain marie, soit au micro-onde.

Hacher grossièrement les noix et les amandes (ou noix de pécan, pistache...), réserver.

Séparez les blancs des oeufs, y ajouter une pincée de sel, réserver.

Dans préparation au chocolat : Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, les fruits secs, le café, (le sel, si,  le beurre n'avait cette chance d'être salé, demi-sel...), et le raisin.

Monter les blancs en neige et les incorporer avec amour dans la préparation chocolat

Beurrer le plat (carré de préférence) et verser la préparation.

Au four.... et surveillez la cuisson, mieux vaut pas trop cuit, car en refroidissant le brownie durcit.

Repost 0
Published by circé80 - dans Cuisine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de circé80
  • : Partager mes créations de couture, et différentes expérimentations...
  • Contact

Recherche

Cuisine